”Livets är för kort för att äta dålig pasta” Det är tyvärr inte så många restauranger som levererar idag pastarätter som håller hela vägen och kan anses vara lagade på ett godkänt och sedvanligt sätt. Genvägen med att använda sig av förkokt torrpasta (dessutom ofta av billigaste kvalité), som sedan […]
Pastarätter
food Cost brukar man concentrerar sig till. Men alla som jobbar inom F&B känner väl igen att det är inte bara det kostnad som man ska räkna med. Personalen, inköp, svinnet är minst lika viktiga som råvarukostnad ifrån en ekonomisk perspektiv. Att jobba med färdiga maträtter med en livslängd på […]